视觉：即看粗细度。优质鱼粉较细、颜色一致，均匀分散无结※块、手捏松软、无杂质；而劣质鱼粉较粗、油性小或无油性。　　

嗅觉：即闻气味。新鲜ω　的优质鱼粉气味纯正，即○很香的鱼腥味、无异味；而存放过久受潮腐败变质︾鱼粉常有腥臭味和刺鼻的¤霉臭味，如搀假则▆具有掺假物的味道。　　

味觉：即尝咸。淡。含ㄨ盐量是判断鱼粉质量高低的一个标准。优质鱼粉含盐量低，是新鲜的鱼【肉松味，略咸；反之，如口尝咸¤味较重，说明卐鱼粉质量低劣。