1.什么是鱼粉：

鱼粉用一种或多种鱼类为原〖料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料。全世界的鱼粉生产ζ　国主要有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国、前苏联、挪威等，其中秘鲁与智利的出口量约占总贸易量的70%。中国鱼粉产】量不高，主要生产地在山东省、浙江省，其次○为河北、天津、福建、广西等省市。20世纪末期，我国每年大约进口70万t鱼粉，约80%来自秘鲁，从智︽利进口量不足10%，此外从美国、日本、东南亚国家也有少量进口。虽然我国饲料工作者一直研究¤探索低鱼粉日粮和无鱼粉日粮，但迄今鱼粉仍为重要的动物性蛋白质添加饲▆料，尚无法以其他饲料取代。

2.国产鱼粉：根据鱼粉的品质国产鱼粉可以划分为三种鱼粉：全脂、半脱脂与全ㄨ脱脂鱼粉。

①脱脂蒸气鱼粉：

脱脂鱼№粉的生产流程是将原料鱼经过蒸煮、压榨、固液分离、油水分离、干燥、冷却、筛选、粉碎等一系列流程加工而成。其生产出来的鱼粉蛋白在62%-70%之间，VBN通常≤120，酸价一般在2-7之间，胃蛋→白酶消化率在90%-97%,盐分1-3之间。

②半脱脂鱼粉：

半脱脂鱼粉的生产工艺与脱脂鱼粉的生产工艺流程大体步骤相同，都是经过蒸煮、压榨、油水分离、一次干燥、二次干燥等，不同的是半脱脂鱼粉在油々水分离后，将分离出来的水（含有盐分、杂质、脂肪及细微的鱼粉颗粒）回喷到一◥次干燥罐内，与鱼粉混合一起烘干，增加了鱼粉的出粉率，减少了因鱼体□偏小及不新鲜鱼的肌体腐烂而产生的肌肉组织的流失。鱼粉颜色因烘干时间的延长，回喷不及时且回喷时带有部分压榨ㄨ后的鱼及水分，所以导致VBN（一般150-250之间）、组胺酸价偏高及鱼粉略带有红褐色，性状较细，蛋白一般在60%-66%之间，酸价相对脱脂鱼粉偏高◣，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分在4.5 -5.5之间。半脱脂鱼粉和脱脂鱼↓粉的气味差异较大，略有酸败的气味。半脱脂的成本比脱脂的低很多。

③全脂鱼粉：

全脂鱼粉生产流程是鱼经过蒸煮机熟化后鱼肉』和水一起直接进入烘干机烘干，不经过压榨，水分及蒸煮熟化后的鱼直接进入烘干罐。由于半脱⌒　脂鱼粉与全脂鱼粉对原料鱼的新鲜度要求不高，鱼的含油量会很■少，脂肪含量相对脱脂鱼粉偏▽高，生产出来的鱼粉形状很细，蛋白含量在55%-62%之间，VBN一般在 200-500之间，酸价相对偏≡高，胃蛋白酶消化率在80-90之间，盐分含量也♂相对较高，在气味上与脱脂鱼粉差异很大，因此品质相对半脱脂鱼粉更差。

3.鱼粉的用途：

(1)家畜▂饲料用于猪、鸡和牛等动物的饲料，这些饲料需要含有高质量的蛋白质，尤其】是幼龄的猪和鸡。因为幼∩龄动物处于生长旺盛期，对蛋白质的需求以及要求蛋白质中氨基酸比例较◥大，鱼粉作为动物蛋白，其中的氨基酸比例与动物所需的氨基酸接近。

(2)水产动物♀的饲料，用于水产动物如鱼、蟹、虾等饲料蛋白质的主要原料。鱼粉与水产动物所需的氨基酸比例接近，添加鱼粉可以促︻进水产动物生长较快。 

(3)毛皮动物的饲料，用∮于一些毛皮动物如狐、貉等的√饲料，毛皮动物大多是肉食性的，生长中对蛋白质的需求较大，鱼粉作为蛋白质原料可添加到动物饲料。

4.鱼粉的营养特点：

鱼粉有丰富的营养和优良的消化利用率，在饲料工业中广泛▲地使用，特ξ别是幼年动物饲料中，鱼粉蛋白中必需氨基酸的含量相当高，尤其是蛋氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量。动物能够利用鱼粉中自然肽形式的氨基酸，这对改善饵料必需氨基酸的总体平衡十分有效。营养价值取决于制作鱼粉的原料和加工工艺。

(1)有效能值：鱼粉中不含纤维素等难于消化的物质,粗脂↘肪含量高，鱼粉的有效能值高，生产中以鱼粉为原料很容易配成㊣高能量饲料。

(2)维生素：鱼粉富含B族维生素，尤以维生素》B12、B2含量高，还含有维生素A、D和维生素E等脂溶性维生素。

(3)矿物质：鱼粉是良好的矿物质来◢源，钙、磷的含量很高，且比例↑适宜，所有磷都是可利用磷。鱼粉的含硒ζ量很高，可达2mg/kg以上。此外，鱼粉中碘、锌、铁、硒的含量也很高，并含♂有适量的砷。

(4)未知生长因子：鱼粉中含有促生长的未知因子，这种物质还没有提纯成化合物，这种物』质可刺激动物生长发育。